Ellos son carniceros, son los responsables del asado de los domingos. En nuestro país se consume 47,5 kilos de carne por persona al mes, a pesar de la tendencia a la baja sigue siendo el país con más consumo de carne en el mundo.
Trabajan muchas horas, su jornada comienza cerca de las seis de la mañana cuando reciben la media res y se ocupan de depositar hasta que se va el último cliente, algunos abren los domingos también, por si se olvidaron algo de último momento para poner en la parrilla.
Ellos cuentan que trabajan según lo que les pide el cliente, algunos quieren sacarle toda la grasa, las milanesas más finitas o el vacío del medio, pero tratan de cumplirle el deseo a todos.
La mayoría tuvieron accidentes con las cuchillas o la sierra, tienen mucho cuidado con sus elementos de trabajo porque un descuido puede costarles caro.
Aseguran que los cortes que más venden son los más rendidores, milanesas o picada. Pocas veces se quedan con carne sin vender que tengan que buscarle otro destino.
Ellos son los que tienen todos los secretos para que el asado salga espectacular.
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