El salmón del sushi será reemplazado por trucha patagónica, así lo decidieron 60 locales de comida japonesa que pertenecen al Club Gastro Japo y lo informaron en redes sociales.
La decisión fue tomada a raíz de las trabas a la hora de importar la materia prima así como también el salto del dólar en los últimos días, lo que elevó el precio de este pescado que ya arrastraba aumentos importantes.
“Todo momento de crisis es una oportunidad para probar cosas nuevas, cambiar hábitos, buscar nuestras fortalezas. Por eso nuestros sushiman y sushiwoman de Club Gastro Japo no se achican ante la falta de salmón", comenzó una publicación del Club Gastro Japo en Instagram.
Y continuó: "La pesca nacional tiene tantas riquezas y ésta es tu oportunidad para poder probarlas. Cada local con su versión pero con pesca blanca nacional como protagonista".
De esta manera dejaron en claro que no solo la trucha será la materia prima elegida para reemplazar el salmón del sushi, sino también se abrirá la puerta para experimentar nuevas opciones y combinaciones.
Varios locales que integran el grupo presentaron de esta manera los "Patagonia Roll", a base de trucha patagónica, y los "Criollo Roll", con pesca blanca nacional.
EL SALMÓN DUPLICÓ SU PRECIO EN CUESTIÓN DE DÍAS
Sergio Asato, empresario gastronómico, explicó en diálogo con TN que el salmón duplicó su precio en cuestión de días, pasando de valer $50.000 la caja a $100.000.
"Eso nos empezó a preocupar y comencé a hablar con la gente del grupo porque muchos no íbamos a poder durar así. Teníamos que salir rápido con alguna acción para poder paliar esta situación", sostuvo en referencia a la decisión de buscar alternativas.
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A la vez, Asato recordó que durante la pandemia se enfrentaron a una situación similar y supieron surfearla ofreciendo al público platos orientales con productos regionales utilizando verduras, vegetales, carne de pollo y de cerdo como ingredientes.
“Hay una realidad, al argentino le gusta el sushi de salmón. En mi caso, vengo trabajando en disminuir un poco el uso del salmón para no estar atado a un solo producto", contó.
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