A diferencia de otros formatos de cocina como "MasterChef", donde los participantes eran amateurs, "Dueños de la Cocina" presentará cocineros profesionales que buscan dar a conocer sus habilidades o seguir avanzando en su carrera profesional.
El programa estará estructurado en dos partes: en primer lugar, se realizará una batalla todos contra todos para definir quien pasará a cocinar en el restaurante, y luego deberán cocinar para la gente que podrá inscribirse a través de la página www.telefe.com.